JS眞馨翔綾

奶香南瓜麵的重點是要把南瓜的香味煮出來

要控制的部分必須注意調味料不要加過頭

要不然蓋過南瓜的味道就前功盡棄了



材料: 雞肉 100g
          南瓜  300g
          鮮奶油  50c.c
          鮮奶 200c.c
          義大利麵 300g
          胡椒粉  荳蔻粉  少許
          蝦夷蔥  少許 (其實蝦夷蔥就是切細絲的蔥)


做法: 雞肉加少許水及玉米粉, 用鹽巴,胡椒調味, 幫雞肉按摩數分鐘


          將1/2的南瓜肉切成小寬條, 用滾水煮熟後, 過涼水瀝乾

          剩下的南瓜肉切成小丁, 用滾水或高湯煮爛壓碎成泥, 備用


          麵煮熟後瀝乾備用

          將鮮奶油和鮮奶用中火濃縮至一半後, 加入南瓜泥, 並以胡椒粉及荳蔻粉調味

          最後加入南瓜條及義大利麵, 加熱拌勻, 起鍋後灑上起司粉及蝦夷蔥即可