JS眞馨翔綾

奶油南瓜湯是義大利料理中附湯的前幾名了

重點在於南瓜要先微微炒香再加入高湯才有濃濃的南瓜味喔


材料: 南瓜  600g
          紅蘿蔔丁 50g
          地瓜  100g
          洋蔥  1/2個
          月桂葉  2片
          鮮奶油  150c.c
          高湯  1.5公升
          奶油  10g
          鹽. 白胡椒 少許


作法: 將南瓜. 紅蘿蔔. 地瓜. 洋蔥去皮切成指甲片狀

          熱鍋後放入橄欖油, 依照洋蔥. 紅蘿蔔. 南瓜及地瓜的順序加入拌炒

          炒香後放入高湯. 越貴頁及少許香料加熱到煮沸 (以紅蘿蔔為標準, 紅蘿蔔軟了才可以)

          煮熟透後將月桂葉取出, 利用果汁機將湯打均勻, 在入鍋中繼續熬到煮沸, 加入鮮奶油拌勻

          以鹽. 白胡椒調味, 盛湯時以打發的鮮奶油裝飾即可